Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Добро пожаловать в мой мир!

При копировании отдельных материалов  (в рамках допустимых законодательством РФ) активная ссылка на страницу первоисточника обязательна:

Я - Екатерина - фотограф, поэт!
Простое щёлканье фотоаппаратом, чего попади,  привело к тому, что я стала снимать город и писать о нём, который не знала совсем!
Так и втянулась)))


Список всего, что есть в городе и чего уже нет, старый Кемерово, новостройки, заброшенное, заводы, проспекты, театры, вузы и т.д
Тут список
https://swbkka.livejournal.com/2557668.html
Тут список всего, что есть и было в сосновом бору
https://swbkka.livejournal.com/2066831.html

Деревни и посёлки Кем. р-она(с историей) которые я прошла. И не только Кемеровского. Города, где я была.
https://swbkka.livejournal.com/2559519.html?utm_source=oksharing&utm_medium=social

#фотолетописьКемерово,
Общаюсь на ТЫ!
Когда возраст вступает в определённую фазу, хочется всего побольше наснимать, увидеть и отдать людям!

Получаю от этого великое наслаждаение!

Collapse )





С 2015 г я писала о городе, а с 2016г катаюсь по деревням и сёлам Кемеровской области.
Пройдут годы, как уже многое прошло и канули в Лету исторические памятники архитектуры, ) памятники героям ВОВ, скульптуры, заводы, частные секторы.
Кому - то нужно будет прошлое, кому - то нет. Но пусть будет на моих страничках в интернете.
А тот, кто пойдёт по моим стопам(в смысле захочет продолжить фотолетопись города) будет намного проще, потому что весь город есть в интернете, в моих журналах и личных сайтах.
В ПОЛИТИЧЕСКИХ СПОРАХ НЕ УЧАСТВУЮ

95913807_0_7f214_1d178c48_M

Collapse )

Губернский рынок, Сёма, проспект Притомский.

Вас, мужики, ещё раз, с праздником!!!!!!!!

87301039 272708937047199 8039028645999673344 o

Ездили сегодня на рынок с сыном и снохой, затем к ним уехали. День был серый, а потом стало красиво, облачно и солнышко, наконец - то)Фото из машины.

IMG 3240

[Spoiler (click to open)]

IMG 3241

IMG 3242

IMG 3243

IMG 3244

Здесь всё деревенское, настоящее и вкусное.

IMG 3245

IMG 3246

IMG 3248

IMG 3249

У сына. Сёма вредничал, и не хотел позировать)

IMG 3257

IMG 3258

IMG 3259

IMG 3267

IMG 3271

IMG 3274

IMG 3279

IMG 3280

IMG 3281

IMG 3283

IMG 3284

IMG 3285

IMG 3287

IMG 3290

IMG 3293

IMG 3295

IMG 3297

IMG 3298





В тайгу на шашлыки и Сёма тоже)

Сноха в отпуск пошла + они прикупили себе шкаф, вот и поехали отметить. Сёмочка тоже с нами. Птиц много.
Тихо в лесу, красиво, машина проедет и снова тихо. Людей сегодня нет там, работают)тепло о градусов. Мы приехали туда в 12. 30, а облака поплыли в 14. 22, так красиво стало)
В городе мокрый асфальт)

IMG 1165

[Spoiler (click to open)]


IMG 1169

IMG 1171

IMG 1172

IMG 1174

лес вывозят...

IMG 1177

IMG 1179

IMG 1180

Сёма на место парковки)

IMG 1178

IMG 1185

IMG 1186

пока они там разбирают, я потелепала осмотреть окрестности...не видела вроде как))))

IMG 1188

IMG 1191

IMG 1192

IMG 1193

IMG 1196

IMG 1197 COLLAGE

IMG 1199

IMG 1200

IMG 1201

IMG 1203

IMG 1206

IMG 1227

IMG 1240

IMG 1251

любимые палочки и потяквать)



IMG 1259

вымогатель)))

IMG 1260

IMG 1261




IMG 1262

IMG 1291 COLLAGE
Объелся)))

IMG 1268

мышей чует)

IMG 1269

IMG 1271

IMG 1273

IMG 1284

IMG 1285

IMG 1288

IMG 1289

IMG 1290

IMG 1297

IMG 1300

IMG 1302

IMG 1339

IMG 1342

IMG 1368

IMG 1369

IMG 1370

IMG 1371





ВЗЛЁТЫ И ПАДЕНИЯ КЕМЕРОВСКОГО ОБЩЕПИТА: 1960–1980 ГОДЫ

60-е годы: столовые-«тошниловки» и приобщение к коктейльной культуре

После расцвета общепита, когда рабочие использовали бесплатный хлеб в качестве салфетки из-за его изобилия, в 60-х начинается упадок – дефицит продуктов и рост цен. У хлебных магазинов появились длинные очереди, которые занимали ещё ночью. В столовых в это время вешали плакаты: «Хлеба к обеду в меру бери! Хлеб – драгоценность! Его береги!».

[Spoiler (click to open)]

В первой половине 60-х кемеровчане постепенно забывают о столовых и кафе и всё больше времени уделяют домашней кухне. В начале десятилетия отмечается ажиотаж с мичуринскими – люди покупали участки, чтобы прокормить себя.

О низком качестве питания в столовых свидетельствует пример из статьи «Чем богаты, тем и рады» Владимира и Ольги Сухацких. Вот что написала в 1964 году про обед рабочих газета «Кузбасс».

«Обеденный перерыв, но прессовщицы завода не спешат в столовую: многие предпочитают перекусить тут же, у прессов, всухомятку. Почему? Этот вопрос привёл нас в столовую №12 Ново-Кемеровского химкомбината, которая находится на заводской территории. Пришли мы как раз в часы пик – в разгар обеда. Вот из-за столика встают две женщины. «Неважно поела, – говорит работница первого цеха З. И. Грибанова. – Гарнир опять холодный – невкусно». Соседка по столику добавляет: «Хлеб всегда чёрствый, выпечка бывает редко и тоже почему-то чёрствая. Если же во вторую смену работаем – вообще нечего поесть».

В начале 60-х более 10% населения города составляли студенты вузов и техникумов, поэтому в областном центре зарождается студенческий общепит. Заставшие его на заре кемеровчане утверждают, что в это время качество питания в столовых было ужасным, а меню – скудным. Единственный плюс – скромная сумма, которую можно было отдать за невкусный, но всё же обед.

Отличительной особенностью заведений в то время были грязные подносы, жирные алюминиевые столовые приборы и мутные гранёные стаканы, за что в народе их стали называть «тошниловками». Однако их альтернативой стали домовые кухни, которые пользовались большой популярностью, так как продавали блюда и полуфабрикаты (шницели, котлеты, тефтели, рулеты, пирожки, булочки, готовые обеды) по ценам на 25% ниже, чем в столовых.

К концу десятилетия мало что изменилось. Приведём отрывок из публикации газеты «Кузбасс» о столовых 1969-го.

«Недавно я пережил минуты очарования столовой №13. Меню звучало как музыка, обещало порадовать богатством летней кухни – огурчики, окрошка, холодное молоко… Ободрённый посулами, предвкушая утоление разыгравшегося аппетита, спешу к раздаче. Очарование тут же меркнет: того нет, другого нет, на две трети меню заполнено наименованиями блюд ради пущей важности. На гарнир – только рис, суп-лапша – пересоленный, на второе – ничего, кроме шницеля, камбала, упомянутая в меню, как таковая отсутствовала… В четырнадцатой столовой меню не менее блестящее, чем в тринадцатой, и тоже составлено по принципу «Не верь своим глазам». Мало того, что в этот вечер (7 июля) я не застал ни одного овощного блюда, пришлось пить горячий и абсолютно несладкий компот, очень похожий на чай без сахара».

В конце 60-х годов кемеровская молодёжь стала приобщаться к коктейльной культуре. Это произошло в том числе благодаря открытию трёхэтажного кафе «Льдинка» на Советском проспекте.

«На два рубля здесь можно было выпить коктейль, например, «Царская водка» (смесь мариинской водки, азербайджанского коньяка, ленинградского ликёра «Шартрез» и лимонада), кофе-гляссе, съесть порцию мороженого. Никакие правила и рецептура при приготовлении коктейлей не соблюдались. Всё зависело от того, какие напитки были под рукой. «Льдинка» пользовалась огромной популярностью у молодёжи не только потому, что здесь можно было хорошо выпить и послушать «Битлз», но и потому, что употребление коктейля в баре ассоциировалось у молодых людей с западным образом жизни», – пишут Ольга и Владимир Сухацкие.

70-е годы: рыбные дни и обилие куриных блюд

Несмотря на то, что подавляющее большинство заведений общепита было «тошниловками», в Доме политического просвещения работала столовая, приглянувшаяся студентам, которых по неизвестной причине туда пускали. На рубль здесь можно было взять обед из четырёх блюд, однако для получателей стипендии в 40 рублей это было дорогим удовольствием.

В 1976 году, согласно постановлению ЦК КПСС, на предприятиях общественного питания ввели рыбный день – четверг. Подобное изобилие морских продуктов возмущало кемеровчан: горожане считали, что «лучший вид рыбы – это колбаса». Рабочие хотели есть мясо, но его катастрофически не хватало, поэтому СМИ начали готовить публикации о тяжёлых заболеваниях из-за ежедневного употребления мяса и традиционности русской рыбной кухни.

«В эти годы кемеровский общепит стал активно предлагать горожанам блюда из курицы. Местные птицефабрики наладили выпуск бройлерных цыплят в огромных количествах. Синюшные, худенькие тушки пернатых стоили всего 1 рубль 60 копеек за килограмм и по своим вкусовым качествам очень отличались от дородных домашних куриц. В меню столовых появились недорогие кушанья из курицы. Из-за однообразия и неумелого приготовления люди не любили эти блюда, считая их невкусными и заурядными. В какой-то мере общепит закормил кемеровчан куриным мясом, и они стали его ненавидеть», – объясняют кемеровские историки.

При этом в городе были достойные рестораны, которые славились своей кухней. В частности, речь идёт о «Томи» и «Кузбассе». К примеру, в 1979 году бифштекс с луком в них можно было купить за 1 рубль 29 копеек, а лангет с гарниром – за 1 рубль 7 копеек. Также некоторое время примером для подражания были ресторан на железнодорожном вокзале, в котором подавали очень мягкие и сочные антрекоты, и заведение в аэропорту. Многие жители областного центра специально наведывались туда, чтобы пообедать ухой из осетровой головизны.

В середине 70-х в Кемерове начал работу двухэтажный ресторан «Солнечный». Как пишут Ольга и Владимир Сухацкие, советская власть, вероятно, надеялась, что скоро наступят лучшие времена и люди станут ходить в престижные заведения не только по праздникам, а просто утолить голод. Но чуда не произошло, и с каждым годом качество блюд ухудшалось – посетителей становилось меньше. В итоге огромное заведение превратилось в торговый центр.

80-е годы: тотальное падение общепита

В 1982 году в подвале на Ноградской, 9 открылся бар «Грот», ставший для молодых людей эффективным местом знакомств. Парни часто встречали здесь представительниц прекрасного пола, готовых провести вечер в приятной компании за чашечкой наивкуснейшего кофе или чего-нибудь покрепче. Также в историю вошёл и интерьер заведения: низкие сводчатые потолки, отделка из натурального камня и кабинки, похожие на пещеры, придавали бару «прибалтийский» вид.

Кемеровчане попрощались с коктейлями вместе с началом антиалкогольной компании 1985 года, когда спиртное стали продавать по талонам. В этот период популярные в 60-х домовые кухни перестали радовать горожан: отсутствие пищевого сырья сломало систему, существовавшую полтора десятилетия. То же самое было и с ресторанной кухней, которая сильно зависела от количества и качества продуктов, – в условиях дефицита продовольствия меню стало умещаться на одной страничке.

Всё это снова вернуло кемеровчан на домашние кухни, которые практически перестали посещать рестораны. Повара-профессионалы увольнялись, и городская система общественного питания в годы перестройки пришла в полный упадок.

https://gazeta.a42.ru/lenta/biz/54975_vzlyotyi-i-padeniya-kemerovskogo-obschepita-1960-1980-godyi

ВЗЛЁТЫ И ПАДЕНИЯ КЕМЕРОВСКОГО ОБЩЕПИТА: 1910–1950 ГОДЫ

Появление общепита: столовые Копикуза и АИК «Кузбасс»

В селе Щеглово общепит, если можно так выразиться, зародился в 1915 году – через три года после открытия акционерного общества Копикуз. Время для рабочих, как известно, – на вес золота, поэтому столовые должны были решить проблему продолжительного обеда. Известно, что одна из них располагалась на левом берегу, рядом с Коксохимическим заводом, вторая – на правом, недалеко от шахты «Центральная».

Появление столовых стало знаменательным событием в селе: до этого жители готовили лишь дома, покупая продукты в трёх магазинах на всё Щеглово. Однако, несмотря на грандиозность задумки, разнообразием блюд первые «заведения» похвастаться не могли: тут продавали лишь солёную сельдь, крошево из хлеба с квасом, щи, хлеб, молоко и чай.

[Spoiler (click to open)]

Образование АИК «Кузбасс» – промышленного эксперимента 20-х годов с участием хорватов, голландцев, американцев, сербов, евреев, австралийцев и англичан – позволило горожанам попробовать доселе невиданные продукты (консервированные ананасы и апельсиновый сок) и открыть первые национальные кухни. Привыкшим к определённой пище иностранцам сложно было угодить суровым сибирским продовольствием, поэтому в столовых колонии ели масло, ростбиф, мёд, чернослив, бобы, изюм, орехи, бекон, специи и сушёные овощи. Согласитесь, звучит аппетитнее, чем крошево из хлеба с квасом.

30-е годы: фабрики-кухни и первые кафе

«В городе активно возводились ГРЭС, новый Коксохимический завод, шахта «Пионер», соответственно, чем крупнее стройка, тем острее вставал вопрос столовых. В магазинах продукты найти очень сложно, поэтому поесть нормально можно было только в специальных трапезных. Даже жилые блоки для рабочих строились так, что в каждом обязательно находилась столовая. Рабочий должен был отучаться от еды дома. Несмотря на пристальное внимание к этой сфере, питание в заводских столовых было скудным. Об этом свидетельствует цитата из номера газеты «Кузбасс» за октябрь 1932 года: «Когда уже столовая №5 будет кормить учеников сытными блюдами? В обед суп с капустой, а на второе капуста сухая с тараканами и мухами», – рассказывает краевед, научный сотрудник музея-заповедника «Красная Горка» Владимир Сухацкий.

К концу 30-х годов в Кемерове работало большое количество столовых, или, как их называли, фабрик-кухонь. В них пища готовилась в промышленных масштабах – сотнями и тысячами порций. При этом в общепите были существенные недостатки: в частности, люди жаловались, что в буфетах ГРЭС цены были на 30 процентов выше, а в буфете шахты «Северная» всего два стакана на 250 человек.

Иностранцы, приглашённые на строительство промышленных объектов города, питались в закрытых столовых, доступ в которые простым рабочим был запрещён. По словам Владимира Сухацкого, хороший обед обходился практически даром: на 2 рубля 50 копеек можно было купить суп, второе – мясное или рыбное – и десерт, при этом зарплата зарубежного специалиста составляла 600–900 рублей. Русские же инженеры платили за скудный набор полтора рубля, в то время как зарплата была 80–150 рублей. О кемеровских заведениях подобного типа ничего не известно, а вот, к примеру, в Новокузнецке такая столовая располагалась в двухэтажной гостинице American Hotel.

Первые кафе должны были «привить пролетариату прекрасное». В столовых рабочие обедали во время трудового дня, а в кафе – отдыхали по вечерам. В Кемерове самым модным заведением 30-х считался кафетерий, расположенный на Притомском проспекте в гостинице. Он работал с 11:00 до 02:00, здесь играла музыка, были разрешены танцы. Кроме того, ресторан принимал заказы по телефону на доставку готовых блюд домой. Кстати, столы заказов в 30-е годы существовали и в обычных магазинах.

1941–1945 годы: война войной – обед по расписанию

В годы войны столовые, которых в городе насчитывалось уже 250, получали свежие огурцы, зелёный лук, редиску из кемеровского теплично-парникового совхоза. Профессия повара в годы Великой Отечественной стала очень популярной: труд в столовой рассматривался как льгота.

Сведений о том, чем кормили в 40-х, практически нет. Однако примечательно, что газеты часто писали о недостатках системы общественного питания, тем самым влияя на положение дел: к примеру, обличали воровство на кухне и даже пытались улучшить вкус блюда с помощью различных публикаций.

Вот, к примеру, свидетельство из письма в редакцию газеты: «У нас на шахте «Северная» есть столовая №3. Творящимся здесь безобразиям нет границ: качество пищи чрезвычайно плохое. С 12–15 числа столовая совершенно не имеет жиров. Очень часто бывает, что в меню значатся суп, котлеты, колбаса, а подают всё те же щи и оладьи... Подпись: рабочие».

Более того, корреспондентам пришло письмо неизвестного кемеровчанина, который требовал навести порядок в столовой: «В Кемеровской столовой №13 систематически обвешивают и обсчитывают рабочих. Если обед стоит 2 рубля 30 копеек, то рабочий вынужден платить 3 рубля. «Сдачи нет»,– заявляют работники столовой».

50-е годы: кафе-автомат и официанты в столовых

«В послевоенное время ситуация с продуктами в городе значительно улучшилась – и по ценам, и по ассортименту, питание стало дешевле. Так, в меню столовой Кемеровского подковного завода имелось 25–30 блюд. Обед из трёх блюд – печёночный паштет, блинчики, компот из сухофруктов и хлеб – стоил 3 рубля 36 копеек при зарплате в 800 рублей. Более того, в конце 40-х и начале 50-х развивалось бурное строительство домов в центре города – первые этажи отдавали под общепит. Например, по улице Весенней открылась столовая, получившая название кафе-автомат. Опустив в машину монету, нужно было нажать кнопку, например, «Котлета». Посетитель клал котлеты на тарелку и садился за стол», – пишут Владимир и Ольга Сухацкие в статье «Чем богаты, тем и рады» о питании кемеровчан в прошлом веке.

К сожалению, аппараты быстро выходили из строя, и в 1959 году такое кафе переделали в столовую с меню из 70 блюд и даже официантами. Тогда обед из шести позиций стоил 8 рублей, и это было по карману даже студентам.

Что касается столовых, то они предоставляли рабочим наполовину бесплатное питание: на Кемеровской ГРЭС, например, первое блюдо и напитки оплачивало предприятие – нужно было отдать определённую сумму только за салат и второе. Кроме того, сотрудникам выдавали бесплатный хлеб, причём в таком количестве, что некоторые использовали его в качестве салфетки.

В 50-е годы кемеровские рестораны старались не уступать столичным и пользовались большой популярностью у интеллигенции. Даже в маленьком ресторанчике «Лето» в Сосновом бору на столах были скатерти, стояли вазы с цветами, а шампанское подавали во льду.

https://amp.gazeta.a42.ru/lenta/biz/54971_vzlyotyi-i-padeniya-kemerovskogo-obschepita-1910-1950-godyi


По проспекту Ленина. Ресторан Русь, библиотека им. Гоголя - акции памяти "Блокадный хлеб"

Тепло на ул. снег валит и валит не переставая. Поехала погулять, всё ж. Зашла в ресторан, чуть фоток сделал, в библиотеку(но там запрет на съёмку) и дале по аллее бульвара прогулялась, мимо кадетского и на остановку.
Умудрилась ключи потерять, впервые в жизни. Сыну позвонила, не взял трубку. на работе видно. Внук спас, привёз)))

IMG 9920

[Spoiler (click to open)]

IMG 9921

IMG 9922

IMG 9923

IMG 9925

IMG 9926

IMG 9927

IMG 9928

IMG 9929

IMG 9930

IMG 9931

IMG 9932

IMG 9933

IMG 9934


IMG 9936

IMG 9937

IMG 9938

IMG 9939

IMG 9940


IMG 9937

IMG 9941

IMG 9942

IMG 9943

IMG 9944


Всероссийская акция «Блокадный хлеб» откроет Год памяти и славы 2020 – год, когда мы вспоминаем людей, пожертвовавших своей жизнью ради нашего мирного неба над головой. 27 января, в день полного освобождения Ленинграда от фашистской блокады, по всей России пройдут мероприятия, посвящённые этой дате. Акция памяти «Блокадный хлеб» напомнит о трагедии целого города, которая развернулась среди общего горя Великой Отечественной войны: пока мы помним о наших героях, пока сохраняем память о них, они живы в наших сердцах – это значит, что они воевали не зря.
Блокада Ленинграда продолжалась 872 дня – город был взят в окружение 8 сентября 1941 года, а полностью освободить его удалось 27 января 1944 года. До начала войны население города насчитывало более 3 000 000 человек, к концу блокады осталось лишь 557 700, по последним подсчетам в блокадном Ленинграде погибло около 1 500 000 человек. Причем подавляющие большинство жителей стали жертвами не бомбардировок и артобстрелов, а голода. 150 000 артиллерийских снарядов, выпущенных по городу, разрушили тысячи жилых домов 610 школ и детских садов, 21 научное учреждение, 840 заводов. Акция «Блокадный хлеб» станет первым мероприятием Года памяти и славы.

IMG 9945

IMG 9946

IMG 9947

слева, 2-х этажный, теперь там мой дом)

IMG 9948

IMG 9949

IMG 9950

IMG 9951

IMG 9952

IMG 9953

IMG 9954

IMG 9955

IMG 9956

IMG 9959

IMG 9961

IMG 9964

Бывший ресторан Бочка, ныне детская квест комната(Красноармейская, 120)

Вход был по карте гостя, руководил Александр Лобанов 15 лет.

Квест (англ. quest), или приключенческая игра (англ. adventure game) — один из основных жанров компьютерных игр, представляющий собой интерактивную историю с главным героем, управляемым игроком.

Локация «Гравити Фолз»
650 ₽
Детское пространство «Сахарный песок»
1 000 ₽
Сладкий День Рождения
7 500 ₽
https://vk.com/kemerovonauka

Было

XXL

[Spoiler (click to open)]
Лобанов

лобанов



IMG 8637

IMG 8640

IMG 8641

IMG 8642

IMG 8643

IMG 8644

Это сняли и лежит оно)))

IMG 8645

Шишки, ёлки, цветы, ротвейлер и фрукты.

Вчера смотрела 8 серий сериал Шторм, зачётный фильм из дома не выходила совсем. Сегодня погуляла, надышаться не могла)тепло, но серо и серо. Из птиц только синичек и воробышков видела, да пипикали снегири, где - то. Рябины нет, шишек и ранеток ещё много.

Без страховочного пояса...

IMG 8539


[Spoiler (click to open)]


IMG 8542

IMG 8543

IMG 8545

IMG 8546

IMG 8547

IMG 8568

IMG 8569

IMG 8570

IMG 8572

IMG 8573

IMG 8574

IMG 8575

IMG 8577

IMG 8578

IMG 8579

IMG 8580

IMG 8581

IMG 8582

IMG 8584

IMG 8585

IMG 8586


IMG 8587

IMG 8588

IMG 8590

IMG 8592

IMG 8594

IMG 8597

IMG 8602

IMG 8604

IMG 8608

IMG 8609 COLLAGE

IMG 8613

IMG 8615

IMG 8623

IMG 8624

IMG 8625

IMG 8627

в тарелке на вечер, то на завтра)

IMG 8629

"От клуба ГРЭС до Ресторана «Kuzbass by Novikov»"

Внутри побывала прежде и сегодня. Пока ресторана нет, съезжают.

335469


[Spoiler (click to open)]

335461

335463

335465



3092713 800

3093212 800


335478

это Предзаводской

DSC03104

это был дк Азот - разваливается потихоньку

DSC03108

DSC03110

DSC03126


стал ГРЭС Континентом затем уже дк Азот сюда переехал

ui 596868414b6de9.66556738

DSC07899

DSC07902

DSC07903

DSC07904

DSC07905

DSC07906

DSC07907

DSC07908

DSC07909


DSC07910

DSC07911

DSC07912

DSC07913

DSC07916



IMG 1293

Арка́дий Анато́льевич Но́виков (род. 25 июля 1962, Москва) — российский ресторатор, бизнесмен.
Окончил кулинарное училище № 174, в 2005 году реорганизованное в Колледж сферы услуг № 44, позже — факультет экономики общественного питания Академии народного хозяйства им. Плеханова.
Далее о нём здесь
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%B2,_%D0%90%D1%80%D0%BA%D0%B0%D0%B4%D0%B8%D0%B9_%D0%90%D0%BD%D0%B0%D1%82%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%87

335480

Ресторан «Kuzbass by Novikov» разместится в Кемерове, в развлекательном комплексе «Континент», который уже начали перестраивать под требования Новикова.

Это будет первое в регионе ресторанное заведение по-настоящему мирового уровня. Хотя тень Новикова присутствовала здесь и раньше. Заведения «Port 42», «Grill-bar42», «Truffaldino» и «Чайхана42» открыл в Кемерове Иван Печерский, скопировав концепцию с новосибирских заведений Дениса Иванова, бывшего сотрудника Новикова. Хотя, по факту, концепция попала в Кузбасс через третьи руки, эти места до недавних пор считались одними из лучших и модных в областной столице. С появлением оригинального заведения Новикова они могут очень сильно потерять в статусе.

Сейчас рестораны Новикова в Сибири есть только в Новосибирске – «Сыроварня» и в Красноярске – «Колбасный цех». Кузбасс станет вторым регионом за Уралом, попавшим на карту заведений «Novikov Group». Усилия к этому прилагает холдинг «СДС», который очевидно хочет таким образом еще больше понравиться кузбасскому губернатору Сергею Цивилеву. Глава Кузбасса приветствует открытие в области новых бизнесов, тем более такого уровня. Можно не сомневаться, что все руководство обладминистрации будет регулярно посещать новое заведение. Правда, кузбассовцев в «Kuzbass by Novikov» удивит не только небывалый уровень обслуживания и кухни, но и цен. Впрочем, заработать у Новикова тоже можно будет. Например, Красноярский «Колбасный цех» предлагает обычным официантам зарплату от 50 до 150 тысяч рублей — для Кузбасса это более чем достойный заработок.


IMG 8165

IMG 8166

IMG 8167

IMG 8168

столбы пляшут

IMG 8169

IMG 8170

это сегодня зашла

IMG 8171

IMG 8172

IMG 8173

IMG 8174

IMG 8175

IMG 8176

молодёжь сэлфится уже...

IMG 8177

IMG 8178

IMG 8179

IMG 8192





Домашнее, вкусное)

Сын дома делает и отучил меня от колбасы, совсем)Поеду к ним на нг, зафиксирую)))эти фото из сети)
Буженина — это крупный кусок мяса, как правило свинины, промаринованный с чесноком и специями не менее 3 х часов, а затем запеченный в духовке целиком. Возьмём кусок свинины умеренной жирности тщательно промоем и оставим в дуршлаге, чтобы сошла лишняя жидкость.

d27abe23b036ccc 660x440

[Spoiler (click to open)]


Пока мясо обсыхает приготовим смесь из специй, соли, чеснока. Для этого возьмём черный молотый перец, паприку, хмелисунели, соль и резанные вдоль на 2-4 части зубчики чеснока, всё смешаем. Сделаем в мясе проколы, в которые поместим чеснок в специях и соли. В оставшуюся сухую смесь из специй и соли добавим немного растительного масла и обмажем мясо целиком, получившейся массой. Намажем мясо также готовой горчицей, для пикантности. Накроем миску крышкой и уберем в холодильник для маринования. Перед приготовлением достанем мясо из холодильника и выдержим при комнатной температуре не менее часа. Завернем мясо в фольгу( максимально герметично, чтобы в процессе приготовления не вытек сок и буженина не была сухой) разместим на противне и отправим в холодную духовку , начнем запекать при минимальной температуре постепенно увеличивая ее до 180° и продолжим запекание в течение часа- полутора , затем убавим температуру до 160° и продолжим готовить буженину ещё 15-20 мин. Оставим буженину остывать в духовке, фольгу можно развернуть не ранее чем через час-полтора. Готовую буженину уберем на ночь в холодильник и подадим ее как холодное блюдо.


ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ В РУКАВЕ

domashnyaya kolbasa v duxovke 1 768x512

Ингредиенты:

мясо – 1,8 кг
сало – 300 г
чеснок – 2 зубчика
соль – 35 г
перец и специи – по вкусу
свиные или бараньи кишки
Как запечь колбасу в духовке:

1. Подготовьте кишки. Хорошо их очистите, а затем очень тщательно вымойте.

2. Мясо также вымойте. Нарежьте мясо очень мелкими кусочками.

Можно мясо пропустить через мясорубку, но вкуснее колбаса будет, если мясо будет порублено.

3. Сало пропустите через мясорубку. Отправьте к рубленому мясу.

Если вы взяли жирный кусок свинины, тогда сало можно не добавлять, а то колбаса получиться очень жирной.

4. Чеснок очистите и пропустите через пресс, также отправьте в фарш. Добавьте соль и специи по вкусу.

В среднем на килограмм свинины нужна одна столовая ложка соли без горки.

5. Вымешайте фарш до однородного состояния.

6. Теперь необходимо начинить кишки. Лучше всего для этого использовать специальную насадку, которая одевается на мясорубку. Один конец кишки завяжите и проколите. Начините кишки, иногда проворачивая их. Сделайте несколько проколов. Завяжите и второй конец кишки.

7. Уложите колбасу в рукав для запекания. Добавьте в рукав 2 столовые ложки воды и плотно закройте его с двух сторон.

8. Первые 15 минут запекайте колбасу при температуре 180 градусов. Затем убавьте температуру до 150 градусов.

9. Запекайте колбасу еще минут 20, пока она не станет румяной. Затем выключите духовку и оставьте колбасу в духовке минут на 10-15.